MAWAR PAO

Bahan Pao:
250 gram tepung terigu protein rendah
65 gram tepung tangmien
50 gram gula tepung
20 gram susu bubuk
6 gram ragi instan
1/2 sdt baking powder
1 putih telur
135 ml air es
30 graam mentega putih / shortening
1/2 sdt garam

Bahan Isi:
200 gram ayam cincang
1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang
2 siung bawang puth, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 cm jahe, haluskan
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1/4 sdt merica bubuk
garam secukupnya
sedikit gula
minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Isi: Tumis bawang putih, jahe dan bawang bombay sampai wangi, masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Masukkan saus tiram, minak wijen, merica, garam dan gula. Terakhir masukkan daun bawang. Angkat dan dinginkan. Coba dirasa, jika ada bumbu yg kurang, tambahkan.
2. Pao: Campur tepung terigu, tangmien, gula, susu, ragi, baking powder. Aduk rata. Tambahkan putih telur dan air es sedikit2 sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan sampai mengembang 2x nya atau sekitar 30-1 jam.
3. Kempiskan adonan, timbang masing2 40 gram (kalo aku lgs dibagi 16 buah, tanpa ditimbang). Bulatkan dan diamkan 10 menit.
4. Pipihkan adonan, potong bagian sisi menjadi 6 bagian. Beri isi, bentuk Mawar. Letakkan diatas kertas bapao. Diamkan sampai mengembang (kira2 45 menit).
5. Kukus 10 menit diatas api sedang sampai matang.

Note:

• Jika mau isi bapao lebih banyak, adonan isi tambah 1/2 bahan lagi.
• Jika mau waktu Proofing lebih cepat, kukus air jangan sampai mendidih.. cukup hangat.. taruh adonan Pao didalamnya (adonannya dalam wadah stainless yaa..). dan tutup dengan kain bersih atau bs dengan plastik wrap.. tp jangan ditutup full. Diamkan kira-kira 20 menit. Tetap dijaga jangan sampai adonan terlalu panas yaa.. yg bisa menyebabkan raginya mati.

Source PAO dari Buku Sedap

Es Krim Durian

Jalan-jalan ke Cilowong, akhirnya kami beli durian di langganan.. durian yang didapat kebetulan ada yang sudah terlalu matang, yang akhirnya aku bikin Es Krim Durian.

Soal rasa.. jangan ditanya deeeh.. ueeenaaaak!! Kalo mau penampakannya kuning spt yg dijual di Bandung, mungkin bisa menggunakan pewarna makanan yaa.... Kalo aku, alami saja ^_^

selamat mencoba.. yummy!!

Bahan

500 ml santan

125 gr gula pasir

1/8 sdt garam

1 sdm maizena, larutkan dg sdkt air

125 gr daging durian

Cara Membuat:

1. Rebus santan, gula pasir dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan larutan maizena, masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental
2. Masukkan daging durian, aduk rata. Dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan kedalam kulkas.
4. Siapkan ice cream maker, dan masukkan adonan.. Nyalakan ice cream maker kurleb 40 menit atau sampai menjadi es krim.
5. Sajikan dg durian.

Shrimp Roll

Kali ini mau bikin Frozen Food untuk anak-anak ku, sekalian mau coba resipi dari Majalah Sedap.. Hasilnya.. yummy..!!

Aku modif sedikit karena anak-anakku g begitu suka udang jadinya aku mix daging ayam dan udang.. Rasanya tetap gurih.. yuuk di coba 

Shrimp Roll

Sumber: Majalah Sedap edisi 1/XIV/2013

 Bahan Dadar:

4 butir Telur

4 sdt tepung terigu

3/4 sdt garam

Bahan Udang:

250 gr udang giling (aku: 150 gr udang giling + 100 gr daging ayam giling)

2 putih telur

2 siung bawang putih, haluskan

2 sdm tepung sagu

1 sdt kecap ikan

3/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt minyak wijen

Minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup

2 btr telur, kocok lepas (aku: 1 btr telur saja cukup)

Bahan Pelapis

50 gr tepung bumbu siap pakai

100 gr tepung panir kasar

Cara Membuat:

1. Dadar, campur telur, tepung terigu dan garam. Aduk rata, dadair di pan antilengket. sisihkan.
2. Aduk rata semua bahan udang, keculai minyak untuk menggoreng. 
3. Ambil selembar telur, oleskan bahan isi. Gulung dg plastik. (aku pake alumunium foil)
4. Kukus diatas api sedang kurleb 30 menit sampai matang.
5. Gulingkan diatas tepung bumbu, celup kedalam telur dan ulingkan diatas tepung panir kasar. Dinginkan. Potong-potong tebal 1 1/2cm. Bekukan
6. Goreng dalam minyak yang dipanaskan sampai matang*.

Note:

* Jika mau disimpan dalam frezeer, goreng sebentar.. dinginkan. masukan dalam wadah tertutup rapat. Simpan dalam freezer.. masukan dalam wadah untuk sekali makan, karena frozen food tidak baik jika keluar masuk freezer.

Selamat Mencoba