Cashew Nut Lemon Loaf

Ini cakenya bener2 fresh from the oven, maksud hati bukan mengulur-ngulur kerjaan, cuma belakangan ini lagi Baking Blues dan seminggu terakhir kedua anakku sakit, malah yang kecil diopname sampe hr rabu kemarin. Hari Kamis kemarin istirahat dulu untuk memulihkan badan, Hari ini baru berjuang.. banyak tundaan dari tadi..., sabaaar ... diawali dg ditundanya belanja bahan dikarenakan ada tamu. Ketika bahan2 sudah lengkap dan baking... Gas habiiiiss.. jadinya tuh kue yg hampir mateng tertunda.. huaaaa....

Langsung nyalain oven Listrik, dan dipindahin deh tuh butter cakenya.. dan Alhamdulillah.. jadi juga kuenya.. Panas2 langsung dipotong, jadinya coklatnya berantakan karena masih meleleh. Tanpa hiasan.. pret.. di photo deh... xixixi




Cashew Nut Lemon Loaf
Sumber: Majalah Sedap modified by me

Bahan:
100 gr mentega tawar dingin
1/4 sdt garam
100 gr gula pasir halus
3 btr telur
200 gr tepung terigu protein sedang
2 sdt baking powder
100 gr youghurt plain
75 gr kacang mede, sangrai, cincang kasar
1/2 sdt air jeruk lemon
1 sdt parutan kulit jeruk lemon
40 gram Dark Cooking Chocolate, potong kecil-kecil
20 gram kismis

Cara Membuat:

1. kocok mentega, garam dan gula pasir sampai halus
2. tambahkan telur satu persatu bergantian dengan tepung terigu sambil diayak dan sikocok rata.
3. Masukkan youghurt, kacang mede, air jeruk lemon, parutan kulit jeruk lemon, kismis dan potongan coklat. Aduk rata.
4. Tuang di loyang 20x10x7 cm, yang telah dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven 35 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang.