Ketupat Sayur Tauco

Ketupat Sayur bumbu Tauco ini termasuk makanan favorit di keluarga besar ku dan keluarga besar my hubbie. Biasanya lebaran makanan ini selalu tersedia, ditambah opor ayam kampung dan rendang daging. Mmmhmm.. yummy!!

Bahan:
250 gram buncis, iris serong
250 gram ayam, potong kecil-kecil
10 buah cabe hijau keriting, iris serong
1 papan petai, belah dua
2.5 ruas jari lengkuas, geprak
1 batang sereh, geprak
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 buah tomat hijau ukuran sedang, potong kasar
2 sdm tauco medan
800 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 ruas jari jahe
1 cm kunyit
Pelengkap:
Ketupat, Emping, Rendang
Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, sereh, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit. Setelah agak layu masukkan cabe hijau dan petai, aduk rata. Masukkan ayam, aduk-aduk sampe berubah warna.
2. Masukkan tomat dan Tauco, aduk rata. kemudian masukkan sayur buncis, masak sampai setengah layu. Masukkan Santan, aduk-aduk sampai santan mendidih.
3. Masak sampai sayuran dan ayam matang.
4. Sajikan dengan Ketupat, emping dan rendang.

Untuk 3-4 porsi

Cakalang Asap Tumis Pedas

Rasa pedas dari cabe rawit, asam dari tomat dan aroma Cakalang Asap membuat masakan ini sungguh nikmat, apalagi dimakan dengan nasi panas... mantaap!!

Bahan:
150 gram daging ikan cakalang asap, suwir-suwir
2 siung bawang putih, iris
6 siung bawang merah, iris
1 batang sereh, geprak
2 cm lengkuas, geprak
100 gram tomat, iris
25 butir cabe rawit, iris
2 lembar daun jeruk, sobek
75 ml air
1 sdt kecap ikan
garam & gula pasir secukupnya
minyak kelapa, untuk menumis
Cara Membuat:

1. Panaskan minyak kelapa, tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk.
2. Masukkan cabe rawit, setelah agak layu masukkan ikan cakalang. Aduk rata.
3. Tuang air, masukkan kecap ikan, irisan tomat, gula dan garam. Aduk rata, kemudian tutup rapat. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. Matikan api, angkat dan sajikan hangat.

Sumber resep ini dari Lia F. Dewi tapi sudah mengalami beberapa perubahan sesuai dengan ketersediaan bahan dan seleraku.

Ayam Bakar Bumbu Bali

Temenku ngirim imel, bilang kalo dia & istrinya telah lihat blogku. Istrinya bilang, mana resep masakan or kue tradisional?. Nah, ini mungkin awal dari jawaban atas pertanyaan istrinya tersebut. Prinsipnya seh, aku akan coba posting semua jenis masakan dan kue dari manapun tapi yang aku bisa yaa... :D Btw, terimakasih atas masukan dan udah lihat blogku yaa...

Ayam bakar ini sangat cocok untuk lidahku.. rasanya enak !! apalagi dimakannya dengan sambel terasi dan nasi panas. mmhmm.. ada yang enak.. kata si kakak, anakku yang sulung.. Dia makan lahap hari ini, sampe ayamnya dicemilin..

Bahan:
1 ekor ayam buras, potong 10 bagian
5 sdm minyak goreng untuk menumis
400 ml santan
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt asam jawa
1 sdm kecap manis

Bumbu Halus:
5 buah cabe merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
4 butir kemiri
1 sdt terasi
gula jawa dan garam secukupnya
Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam dan serai. Setelah layu, tuangkan santan, asam jawa dan kecap manis. Setelah mendidih, masukkan ayam. Masak sampai bumbu meresap. Angkat.
2. Bakar sampai matang.

Sumber resep ini dari Kumpulan menu Serba Panggang by Sedap

Japanese Style Cheesecake Topping Blueberry

Di kulkas ku masih ada keju Ricotta bentuknya soft cream sisa dari bikin Lasagna senin kemarin, bingung juga mo diolah jadi apa, apalagi masa kadaluarsa keju sudah dekat. Akhirnya kemarin malam browsing sana-sini dan nyangkut di blognya mba Riana Ambarsari. Penasaran juga dengan Japanese Style Cheesecake (JCC) nya. Hari ini jadi juga deh JCC ala kembangcabe hehehe...

Sumber resep JCC ini sendiri dari Yasaboga. Dari catatan di blognya mba Riana, ternyata JCC ini kejunya tidak berasa.. lebih cenderung berasa lemon.. berhubung aku nggak punya stok Lemon dan lagi malas keluar rumah, jadinya JCC ku tanpa lemon... jd rasa keju, & butter nya agak sedikit menonjol.. mmmhhmm.. padahal aku kurang suka dengan rasa itu, agak sedikit eneg seh buat lidah ku.. dasar lidah kampung yaa... hehehe... jadinya aku tambahin selai blueberry diatasnya. Next time kalo mo bikin lagi.. mesti pake Lemon..!!

Tekstur cake ini sangat lembut sekali!!

Campur dan Ayak:

50 gr tepung terigu (aku tambahin lagi 2 sdm terigu, agar adonan lebih kokoh, krn aku pake fresh cheese)
50 gr tepung maizena

Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang (aku pake ricotta soft cream, krn tujuannya utk m'habiskan itu.... )
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut (aku nggak pake.. lg nggak punya stok)
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon (ini jg nggak pake :( next time.. mesti pake!!)

Topping:
2 sdm selai apricot (yang ini juga nggak ada, aku ganti dengan 3 sdm selai Blueberry)
2 sdm air (aku pake 3 sdm air, ditambah 1 sdm air jeruk nipis, aku tambahin juga 1 sdt tepung maizena dilarutkan dg sedikit air)

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius. (aku pake 2 loyang JCC)
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake. (caraku, panaskan selai blueberry dan air, tambahkan 1 sdm air jeruk nipis dan larutan maizena, setelah mengental, angkat. dan siram keatas JCC)

au bain marie

Measure Equivalents

Cup = Fluid OZ = TBSP = TSP = Milliliter
-----------------------------------------------------------------------------
1 C = 8 oz = 16 Tbsp = 48 tsp = 237 ml
_________________________________________

3/4 C = 6 oz = 12 Tbsp = 36 tsp = 177 ml
_________________________________________

2/3 C = 5 oz = 11 Tbsp = 32 tsp = 158 ml
_________________________________________

1/2 C = 4 oz = 8 Tbsp = 24 tsp = 118 ml
_________________________________________

1/3 C = 3 oz = 5 Tbsp = 16 tsp = 79 ml
_________________________________________

1/4 C = 2 oz = 4 Tbsp = 12 tsp = 59 ml
_________________________________________

1/8 C = 1 oz = 2 Tbsp = 6 tsp = 30 ml
_________________________________________

1/16 C = 0.5 oz = 1 Tbsp = 3 tsp = 15 ml
_____________________________________

Alat-alat Kue

Beberapa perlengkapan yang membantu aku dalam pembuatan sebuah kue.

Ini juga hasil hunting dari beberapa toko bahan kue di Serang dan Jakarta.

Cake Leveler

Untuk membelah kue biasanya aku pake pisau kue yang super panjang.. cuma hasilnya miring sana sini.. berhubung sudah ada beberapa orang yang pesan kue, sepertinya alat yang satu ini sangat dibutuhkan... Cake Leveler merk Wilton ini aku dapat di Tbk Titan fatmawati, Jakarta dg harga 58 ribu rupiah.

Penekan Lapis Legit
Alat ini aku dapat di Tbk Aneka Swalayan, Serang. Fungsinya untuk menekan lapisan kue lapis legit.

Sendok Takar

Biasanya seh kalo masak or bikin kue, aku menggunakan sendok makan atau sendok teh biasa, cuma setelah ngikutin kursus masak di Sedap, aku jd ngikut mereka deh.. karena mereka selalu m'gunakan alat ukur agar hasil yg didapat selalu pas, walau siapapun yg memasaknya. Habisnya bingung juga kalo mesti masukin bumbu cuma 1/8 sdt... gimana cara baginya..... walhasil, alat ini sangat diperlukan. Lebih simpel dan nggak pake repot. Sendok takar ini aku dapat di klub Nova, kebun Jeruk, Jakarta dengan harga 6rb rupiah.

Measuring Cups, Egg Separator & Scrapper Set

Kalo lagi nyobain resep-resep dari luar, alat ini sangat dibutuhkan. Karena mereka selalu menggunakan ukuran Cup. Bisa juga seh kita cari konversinya.. tapi kaya'nya agak sedikit ribet.. buat aku.. he..he..he..
Alat ini aku dapat dari Tbk Titan Fatmawati, Jakarta Selatan dengan harga 68.300 Rupiah.

Lazy Susan

Cake Tray Rotary ini aku dapat dengan harga 31rb di Titan Fatmawati, Jakarta Selatan. Bahannya seh dari plastik, its okaylaah.. sesuai harga!

Kaserol Roti Tuna Sayuran

Kalo lagi punya roti tawar banyak dan masa kadaluarsanya sudah dekat, kebiasaanku adalah memanggang roti tsb di oven sampai garing, tp sebelumnya diolesi margarin dan ditaburi gula... dan yang satu lagi adalah membuat Kaserol Roti ini. Inspirasi resep ini dari Mas Budi Sutomo "Kaserol Roti Lapis Daging" tapi sudah banyak aku edit sesuai dengan kebutuhan dan ketersediaan bahan-bahan yang aku punya. Maka jadilah resep "Kaserol Roti Tuna Sayuran" ini.

Bahan:5 lembar roti tawar, potong kotak 2x2cm
4 butir telur, kocok lepas
250 ml susu tawar cair
1/4 sdt merica
1/8 sdt pala bubuk
60 gr keju cheddar, potong kotak 0.5x0.5cm
garam secukupnya

Isi:
1 kaleng tuna in oil (170gr), tiriskan
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
1 buah wortel ukuran sedang, potong kotak
1/4 sdt lada
garam secukupnya
minyak goreng untuk menumis

Taburan:
1 butir kuning telur, untuk olesan
30 gr keju cheddar parut

Cara Membuat:

1. Isi: Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi, masukkan tuna, wortel, lada dan garam, aduk rata, sisihkan.
2. Masukkan susu tawar cair, garam, merica dan pala kedalam telur yang sudah dikocok lepas, sisihkan.
3. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 25x15x4cm, olesi dengan margarin. Masukkan roti yang sudah dipotong-potong, taburi keju, bahan isi, ratakan. Lalu siram dengan adonan telur. Panggang dalam oven selama 30 menit suhu 180 derajat C atau setengah matang, keluarkan dan olesi dengan kuning telur kemudian taburi dengan keju parut. Panggang lagi sekitar 15 menit sampai matang.
4. Potong-potong, dan hidangkan dengan saus tomat/saus cabe. 
   

Untuk 3 - 4Orang

Mie Goreng Sosis

Pagi ini pengennya makan mie... kebetulan masih punya persediaan mie telor, enaknya di bikin mie goreng aja kali yaa... Tapi kata sebagian orang, sarapan pagi jangan makanan yang digoreng karena bikin perut panas. Bener juga sih.. cuma ada tips neh dari aku... Tambahkan irisan Timun pada Mie or Nasi Gorengnya and kalo numis bawang dan kawan-kawan.. minyaknya jangan terlalu banyak... secukupnya aja... okeh?!

Bahan:

1 bungkus mie telor kering, rebus dan tiriskan
10 tangkai sawi hijau/caisim, potong
2 buah sosis, iris
2 butir telur, kocok lepas
4 butir bawang merah, iris halus
1 tangkai daung bawang, iris halus
1 sdm irisan daun seledri
1 sdm saus tiram
1 sdt saus udang
100 ml air
kecap manis & garam, secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:2 siung bawang putih
2 buah cabe merah

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah sebentar, lalu masukkan bumbu halus tumis sampai wangi. Masukkan saus udang, aduk rata.
2. Masukkan sosis, aduk sampai sosis matang, lalu masukkan air, kemudian masukkan telur, aduk-aduk, lalu masukkan saus tiram, kecap manis, garam, daun bawang, seledri dan caisim.
3. Terakhir masukkan mie telor yang sudah direbus, aduk rata, masak sampai air mengering, angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan timun.

Untuk 3-4 orang

Pancake Pisang Keju

Kebetulan masih punya stok pisang kepok dari my mother in law, akhirnya jadilah pancake pisang keju ini untuk sarapan pagi. Rasanya seperti martabak manis pisang keju.. asin dari keju lalu ada sensasi manis dari pisangnya, mmmhmm..yummy!!

Bahan:
200 gr tepung terigu protein sedang
30 gr keju parut
2 sdm gula pasir halus
1 1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
2 btr telur ayam, kocok lepas
225 ml susu cair
25 gr margarin, lelehkan
175 gr keju cheddar parut untuk taburan
3 buah pisang kepok (1 buah pisang, dipotong kotak-kotak kecil, yg 2 diiris halus)

Cara Membuat:

1. Pancake, ayak tepung terigu dan baking powder. Masukkan gula pasir halus, garam dan keju parut. Aduk rata, sisihkan.
2. Campur telur dan susu cair, aduk rata. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu, aduk rata. Tambahkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di wajan datar yg sudah dipanaskan tanpa dioles margarin, beri irisan pisang diatas pancake. Biarkan asal berkulit, balik, biarkan sampai matang.
4. Lakukan sampai semua adona habis. Sajikan dengan keju cheddar parut

Untuk 17 buah

Resep ini hasil modifikasi dari resepnya SEDAP

Mie Ayam Jamur Baso

Pagi-pagi makan mie ayam ....? Menurutku.. apapun menunya, asalkan tidak berlebihan .. ...it's okay lah! yang penting enaak!

Bahan
300 gr mie keriting segar bertepung
12 batang sawi hijau (caisim), potong2
2 sdt daun bawang, iris halus
8 buah baso sapi
Tumisan Ayam6 sdm minyak goreng, untuk menumis
5 siung bawang putih, cincang halus
250 gr daging ayam, potong dadu 1x1cm
350 ml kaldu ayam
125 gr jamur merang, belah menjadi 2
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kecap manis
4 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/2 sdm minyak wijen
Kuah Kaldu
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm minyak goreng
1250 ml kaldu ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm garam
2 sdm daun bawang, iris halus

Cara Membuat:

1. Tumisan Ayam: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukan daging ayam, masak hingga berubah warna. Tuang kaldu, tambahkan jamur, merica, kecap manis, kecap asin, saus tiram dan minyak wijen, aduk. Masak hingga air agak mengering.
2. Kuah Kaldu: Tumis bawang putih dalam minyak panas sampai harum, angkat. Masukkan kedalam kaldu. Jerang panci kaldu diatas api. Masukkan merica dan garam, biarkan hingga mendidih, segera matikan api. Beri taburan daun bawang.
3. Didihkan air yang banyak dlm panci, masukkan mi. Rebus hingga matang, angkat, tiriskan, sisihkan. Rebus sawi sebentar, angkat,tiriskan.
4. Penyajian: Siapkan mangkuk, beri sedikit minyak goreng, tambahkan 1/4 sdt gula, masukkan mi, aduk sampai rata. Bubuhkan baso, sawi rebus, daun bawang dan ayam tumis. Siram dg kaldu atau sajikan terpisah.

Untuk 4 orang

Sumber Resep: Dari buku Primarasa-nya Femina, cuma sdh mengalami sedikit modifikasi :D

Muffin Ayam Jagung Keju

Sarapan pagi ini pilihan jatuh ke muffin.. karena simple dan bisa untuk semuanya, termasuk si kecil. Berhubung my lovely hubbie senengnya sama yg gurih, Muffin Jagung Keju dari SEDAP bisa kuandalkan. Ups.. ternyata bahan-bahannya tidak cukup... akhirnya aku modifikasi deh.. Hasilnya... mmhhhm.. enak!!

Bahan:
200 gram tepung terigu protein sedang
1 sdm baking powder
1 sdm gula
1/2 sdt garam
1 siung bawang putih, cincang halus
100 ml susu cair
40 gr jagung manis parut
40 gr jagung manis pipil
70 gr daging ayam, potong kecil2
50 gr keju cheddar parut
1/2 sdm seledri, cincang halus
Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu dan baking powder. Tambahkan gula pasir, aduk rata.
2. Tumis bawang putih sampai harum, masukan ayam. Masak sampai berubah warna. Angkat, dinginkan.
3. Di tempat terpisah, kocok lepas telur dan garam, masukkan susu cair. Aduk rata. Tuang sedikit-sedikit kedalam campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan jagung manis parut & pipil, tumisan ayam, keju cheddar dan seledri. Aduk rata.
4. Tuang di cetakan muffin yang dialas cup kertas.
5. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celcius sampai matang.

Jumlah 8 buah